Recettes traditionnelles de Noël à petit prix et pour se "sucrer le bec"

Parlons recettes de Noël au Québec, pour se « sucrer le bec » ! 

Et pas n’importe lesquelles, celles que nous retrouvons dans les traditions québécoises. J’ai choisi quelques recettes simples, avec des ingrédients communs, que nous possédons généralement dans nos garde-mangers.

Pourquoi des recettes au gout sucré ? Le sirop d’érable, la cassonade sont très communs dans les foyers québécois. Pour le temps des Fêtes, les défis sans sucre sont mis de côté 🙂

Noël

Mon article participe à l’évènement inter-blogueur « Des repas de fêtes à petit prix » du blog Petits Plats Faciles.

J’apprécie beaucoup ses contenus. Celui-ci : « la cuisine fait grandir vos enfants » m’a particulièrement intéressé.

Replaçons le contexte : Le Québec est une province canadienne, avec une prédominance de francophones.

Il se situe plutôt à l’Est du pays. De plus les frontières avec le Québec sont le Nouveau-Brunswick à l’Est, l’Ontario à L’Ouest, les États-Unis (le Maine) au Sud.

Selon la tradition Québécoise, dans le temps des Fêtes (de Noël et du Nouvel An), les familles aimaient se retrouver et danser sur du rigodon.

Ce qui faut savoir, c’est que le Québec, a été une province très pauvre jusqu’au-moins les années 1970.

Les 6 mois de couvert neigeux empêchaient (et empêchent encore !!) la culture de la plupart des fruits et légumes, ils ne pouvaient qu’espérer avoir une bonne production de légumes-racine.

Toutefois, certaines familles avaient tous un cochon ou bien quelques veaux. Mais la chasse était (et l’est encore !) très présente dans la communauté. Ils pouvaient récolter assez de viande pour nourrir une grande famille pendant un an. 

Découvrons dans cet article 5 recettes traditionnelles sucrées du temps des Fêtes !

Celles qui sont encore fréquemment cuisinées dans les familles québécoises et toujours très appréciées de tous. 

En fait, celles que je vous présente ici sont faciles à faire et peu couteuses

Il en existe tellement d’autres, le choix a été difficile ! Elles seront à découvrir à une autre occasion !

Ah oui, petit détail, en Amérique du Nord, nous mesurons en volume et non en masse.

Table des matières

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Recette avec du sirop d'érable

Comme le Québec est le royaume du sirop d’érable, nous en retrouvons dans de nombreuses recettes.

En voici une, qui en plus d’être appréciée de tous, est à petit prix et très simple.

JAMBON AU SIROP D'ÉRABLE

Ingrédients :

1 beau gros jambon cuit

Sirop d’érable

Préparation :

  • Couper le jambon en tranche de 1 cm d’épais
  • Disposer les tranches dans un plat en verre
  • Verser généreusement le sirop d’érable sur toutes les tranches
  • Faire cuire au four moyen pendant environ 20-30 min
  • Faites griller 2-3 min si vous souhaitez
  • Déguster avec une salade
Recettes traditionnelles

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Recettes pour se "sucrer le bec"

Eh oui, c’est tellement tentant toutes ces recettes de desserts ! Je vous présente ici la tarte au sucre et le fudge au chocolat. Elles ont l’avantage de prendre très peu de temps et de nécessiter des ingrédients que nous avons très souvent sous la main. 

La cassonade est très abordable et très fréquente dans les garde-mangers du Québec. C’est un sucre peu raffiné, il contient 95% de saccharose et le 5%restant sont des sels minéraux et de la matière organique. Ces derniers lui donnent un gout plus prononcé. 

TARTE AU SUCRE

Ingrédients : à faire la veille

  • Pate à tarte
  • 500 ml (2 tasses) de cassonade (sucre roux)
  • 45 ml de farine
  • 370 ml de lait évaporé
  • 2 œufs
  • 5 ml d’extrait de vanille
  • 65 ml (1/4 de tasse) de beurre en petits morceaux

Préparation :

  • Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)
  • Dans un bol, réunir la cassonade et la farine
  • Dans un autre bol, combiner ensemble le lait, les œufs et la vanille
  • Ajouter graduellement le mélange de cassonade et farine et bien mélanger
  • Mettre la pâte à tarte dans un moule à tarte bien graissé
  • Faire couler le mélange dans la tarte
  • Ajouter des petits morceaux de beurre un peu partout dans la tarte
  • Faire cuire pendant 45 à 50 minutes
  • Réfrigérer complètement, soyez patient !
  • Servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.

Source : La tarte au sucre de grand-maman est la meilleure au monde…

tarte au sucre

FUDGE AU CHOCOLAT

Ingrédients :

  • 300 ml de lait concentré sucré
  • 500 ml (2 tasses) de chocolat semi-sucré
  • 5 ml d’extrait de vanille

Préparation :

  • Recouvrir de papier parchemin un plat en verre beurré
  • Dans un bol allant au micro-ondes, verser le lait concentré sucré ainsi que le chocolat
  • Faites chauffer pendant 1 minute à HIGH Mélangez et faites chauffer pendant un autre 30 secondes
  • Ajouter la vanille et mélanger
  • Verser dans le plat en verre. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure
  • Couper en petits morceaux de 3 cm x 3 cm
  • Transférer dans un plat hermétique
  • Le fudge se congèle si besoin

Source : La recette de fudge au chocolat la plus facile à faire!

fudge

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Recettes de biscuits à base de pomme de terre

Nous retrouvons de nombreuses recettes traditionnelles à base de pomme de terre. Ce tubercule pousse relativement bien au Québec, en plus d’être très peu couteux. 

Mais utilisez-vous la pomme de terre aussi dans les desserts ? Je vous présente ici 2 recettes que les grands-mères au Québec faisaient dans le temps des Fêtes

BISCUIT PATATE

Ingrédients :

375 ml (1 ½ tasse) de farine blanche

20 ml (4 c. à thé) de levure chimique

3 ml (½ c. à thé) de sel fin

45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé à température ambiante

250 ml (1 tasse) de purée de pomme de terre refroidie

125 ml (½ tasse) de lait

Préparation :

  • Incorporer le beurre et la purée de pommes de terre aux ingrédients secs. Ajouter le lait. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur au moins une heure
  • Étendre la pâte à une épaisseur de 1 cm et la tailler à l’aide d’un emporte-pièce
  • Cuire au four à 190 °C, pendant 20 minutes, sur une plaque à pâtisserie graissée
  • Faire refroidir sur une grille.
paysage enneigé

BONBON PATATE

Ingrédients :

C’est un mélange de pomme de terre et de sucre à glacer, étalé en une plaque de 0,5cm environ.

60 ml (1/4 tasse) de purée de pommes de terre lisse et froide nature (sans beurre ni lait)

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

390 g (3 tasses) de sucre à glacer, environ

75 ml (1/3 tasse) de beurre d’arachide croquant

Préparation

  • Dans un bol, mélanger la purée de pomme de terre et la vanille.
  • Incorporer le sucre à glacer graduellement avec une cuillère de bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, mais qui se tient bien.
  • Saupoudrer un plan de travail de sucre à glacer.
  • Pétrir la pâte quelques minutes, pour lui donner la texture d’une pâte à tarte.
  • Abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 35 x 20 cm.
  • Répartir le beurre d’arachide tiédi sur la pâte.
  • Rouler la pâte pour former un rouleau d’environ 35 cm de long.
  • Le poser sur une plaque et réfrigérer 1 heure
  • Sur un plan de travail, couper en tranches de 1 cm (1/2 po).

Participez aux histoires de neige : courez la chance de voir votre histoire dans un livre ! 

Partagez moi vos expériences culinaires de ces recettes traditionnelles ! J’ai hâte de vous lire. 

J’en profite pour vous souhaiter de bons préparatifs pour vos fêtes de fin d’année

Bonne lecture. A bientôt !

Sophie

8 réponses

  1. Mes filles et moi, nous adorons les bonbons aux patates! Je suis complètement nulle en cuisine mais ça, je suis capable d’en faire 😉

    Bonne journée

  2. Wow, les recettes ont l’air tellement bonnes ! Merci encore pour ta participation à mon évènement interblogueurs 🙂

    C’est la première fois que je vois de la pomme de terre dans un dessert. C’est sûr, je n’y aurais jamais pensé !

    Ce n’est pas du tout la même recette, mais dans les Ardennes, nous avons une spécialité qui s’appelle la « galette au sucre ».

    1. Merci Julie ! Oui on aime ou on n’aime pas la pomme de terre dans un dessert, mais ça vaut la peine d’essayer !
      La galette au sucre ! Je vais aller voir !

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